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昨晚上没吃完的剩大米粥,实在是不想吃剩的了,倒掉又有点舍不得,感觉有点浪费粮食。突然想起我老妈用剩粥做的馒头,就自己做来试试。我剩的粥有点多,所以面粉糯米粉用的也多,和面的时候自己把控面粉的量就好,我的食材表中的数据都是估算的。

By yuanyuanclub

用料

剩米粥 700g面粉 200g白糖 50g水磨糯米粉 500g酵母粉 5g奶粉 50克红豆 300克

做法步骤

1、将前的剩粥(无所谓白米粥,黑米粥,燕麦粥或者小米粥,玉米细渣粥等等)、奶粉(我用的是德运脱脂奶粉)、面粉、水墨糯米粉、白糖(我用的是零卡糖)以及酵母粉混合在一起,搅拌均匀,不粘手了就把它揉成面团。

2、面团揉好后盖上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵,在等待发酵的时候,我们来制作红豆馅。

3、因为我是临时起意,并没有提前泡红豆,所以要费点时间现做。红豆洗净放入锅中,至少加3倍的水,大火煮开后关火焖半个小时,然后将红豆连水一起倒入电饭煲中,按快速煮饭健进行焖煮。煮好后的红豆趁热加适量的白糖(我用的是零卡糖),然后用擀面杖的一头捣碎,或者倒入保鲜袋擀碎也行。

4、蒸锅放冷水,开大火烧开后关火,把蒸屉铺好屉布。同时将发酵至2倍大的面团充分按揉,将空气排出干净,然后分成大小均匀的剂子,在案板上把剂子按成扁,取一小团红豆馅放在剂子包子皮上收口,然后将收口朝下,把包子滚圆,一个豆沙包就做好了。

5、将所有包好的包子,放到蒸屉上,每个包子之间就好空隙,以免蒸好后粘连。然后把蒸屉放进蒸锅,盖好盖子,把漏气的锅边压上毛巾布以免漏气,大火烧开后蒸15-20分钟,关火后闷5分钟,就可以揭盖子取出来开吃啦。

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